Làm sao để cà phê nguyên chất pha phin đậm hơn

Trào lưu cà phê nguyên chất hình thành và phát triển mang lại nhiều lợi ích cho người tiêu dùng cũng như các nhà rang xay cà phê chân chính. Nhưng có một vấn đề cần phải tiếp tục xử lý, đó là làm sao để có cà phê nguyên chất đáp ứng được Gu cafe phin truyền thống yêu thích của đa số mọi người.

Hạn chế của cà phê nguyên chất.

Khi phong trào sử dụng cà phê nguyên chất, cà phê sạch mới hình thành, có nhiều ý kiến cho rằng cà phê nguyên chất loãng, không đậm đà, sánh đặc nên không hấp dẫn. Điều này khiến cho một bộ phận người dùng không thích sử dụng cà phê rang xay nguyên chất, mà vẫn tiếp tục cafe có trộn đậu, bắp, caramen + hương liệu để cafe được sánh đặc, đậm đà hơn.

Do đó, trên khía cạnh đáp ứng nhu cầu thị trường, thì cà phê nguyên chất có hạn chế như thế; không thể tạo ra ly cafe đặc sánh từ những hạt cafe rang mộc được. Bên cạnh đó, về hương thơm, cà phê nguyên chất không thơm bằng cafe hương liệu; đặc biệt, khi pha xong, cafe nguyên chất rất ít thơm hoặc có hương thơm rất kín; phải tập trung lắm, và đam mê lắm mới có thể cảm nhận hương thơm của cà phê nguyên chất. Đó là 2 hạn chế lớn nhất của cà phê nguyên chất trong việc đáp ứng gu cafe phin truyền thống.

Làm sao để cà phê nguyên chất chế phin được đậm đà hơn.

Làm sao để cà phê nguyên chất chế phin được đậm đà hơn là câu hỏi rất phổ biến, nhất là đối với các quán cà phê kiên định với Cà Phê Sạch. Nhưng để phục vụ tối đa nhu cầu của khách hàng, nhiều quán sử dụng phương pháp đó là trộn cà phê nguyên chất với các loại cafe có bắp, đậu, hương liệu khác; tỷ lệ trộn tùy vào kinh nghiệm của mỗi quán. Đây là giải pháp tình thế, vì nếu khách phát hiện sẽ chắc chắn sẽ bị mất khách vĩnh viễn.

Đâu là giải pháp?

Giải pháp tốt nhất để giúp cà phê nguyên chất gu phin truyền thống đậm đà hơn đó là bạn chọn những mẻ cà phê rang đậm; cà phê rang đậm hơn sẽ cho vị đắng mạnh hơn, sâu hơn; hương thơm cafe rang đặc trưng và khi pha chế sẽ có màu đen hấp dẫn hơn; khi pha với sữa sẽ bảo lưu được hương vị đắng của cafe tốt hơn.

Để tăng độ “đậm vị”, cà phê rang đậm pha phin sau khi rang xong sẽ được tẩm thêm 1 ít bơ (tốt nhất là bơ thực vật chuyên dùng) và 1 ít muối. Cà phê hạt rang tẩm bơ (muối) vẫn được xem là cà phê nguyên chất, cà phê sạch có thêm tí gia vị, nên các bạn đừng nhầm tưởng cà phê có bơ là “cafe trộn” nhé.

 

Tham khảo: Bảng Giá Sỉ Cà Phê

Tên sản phẩm	Giá bán lẻ (dưới 5 kg)	Giá sỉ (trên 5 kg)
1 - Robusta Mộc	130.000	100.000
2 - Robusta Bơ	130.000	105.000
3 - Culi Mộc	140.000	105.000
4 - Culi Bơ	140.000	110.000
5 - Robusta Natural	180.000	150.000
6 - Robusta Honey	180.000	150.000
7 - Arabica Natural	Hết hàng	-
8 - Arabica CBU (Wash) | S.16	250.000	220.000
9 - Arabica CBU (Wash) | S.18	300.000	280.000
10 - Arabica Honey	Hết hàng
11 - Typica	400.000	360.000
12 - Moka Cầu Đất	600.000	Lh