Nhận biết cà phê rang xay chất lượng

Chất lượng thể hiện ở #Hạt_cafe_rang, cafe đã xay bột thì nhìn đều giống nhau, không phân biệt được.

✅ Hạt rang đều kích cỡ, không bể, vỡ ? Cafe nhân đã được sàng, chọn lựa, loại bỏ hạt lỗi.

✅ Không (hoặc rất ít) tạp chất, vỏ lụa ? Cafe nhân được chế biến, xử lý tốt và máy rang, kinh nghiệm người rang tốt.

✅ Hạt rang đều màu ? Thể hiện hạt cafe được thu hái chín, chất lượng tốt.

• Ở nước ta, thông thường các dòng cafe được chế biến ướt, chế biến honey sẽ có tỷ lệ trái chín rất cao, gần đạt đến 100% nên chất lượng rất tốt, hạt rang rất đều màu.
• Đối với cafe Robusta được bà con thu hái và phơi nắng tự nhiên, thì tỷ lệ chín thấp hơn; qua các nhà máy sẽ tiếp tục sàng lọc, tuy nhiên tỷ lệ trái sống vẫn còn khá đáng kể nên cafe hạt rang robusta (thường) ít khi đều màu, bù lại có giá thấp hơn.

⚡️ MỘT SỐ LUU Ý:

⛔️ Không phải cứ cafe hạt to là tốt, hạt nhỏ là chất lượng thấp. Hạt to nhỏ chủ yếu do giống cafe, nếu cafe hạt nhỏ (s.13) mà đều, thu hái chín cũng sẽ rất chất lượng

❓ Tại sao một số chỗ bán cafe bột rẻ hơn, thậm chí rất rẻ so với cafe hạt. Bạn sẽ tìm được câu trả lời khi đọc nội dung trên, khi cafe bột giá rẻ, thì chắn chắn bột cafe đó được rang bằng cafe nhân kém chất lượng (cafe nhân xô), thậm chí có chỗ còn xay cả vỏ lụa trong đó .

▪️ Khi cafe được rang quá lửa, hạt nào cũng chuyển sang màu đen thì khó mà phân biệt được tốt xấu, nên để đánh giá chất lượng, bạn nên xem các hạt cafe rang vừa (medium roast) là chuẩn nhất.

——

Dương Cầm – Cà Phê Sạch

0937-15-63-63