Roast Profile | Các cấp độ rang cà phê phổ biến

Cùng một chủng loại cà phê, nhưng rang ở các mức nhiệt khác nhau sẽ cho ra những hương vị khác nhau; và từ đây hình thành nên các phong cách rang cà phê đặc trưng trên thế giới.

1. Light Roast: Rang sáng (nhẹ)

cà phê rang nhẹ, light roast

CINNAMON ROAST

Nhiệt độ rang: 196-198 °C, cà phê được xả ngay khi lần nổ đầu tiên

Màu sắc: màu nâu sáng

Đặc trưng: acid chưa được phân hủy nên vị chua rất nổi bậc.

Cà phê hạt rang | light roast

NEW ENGLAND ROAST

Nhiệt độ rang: 205 °C,

Màu sắc: màu nâu tối hơn

Đặc trưng: Vị chua giảm đáng kể nhưng vẫn cảm nhận rõ trong hậu vị.


2. Medium Roast: Rang vừa

AMERICAN ROAST

cà phê hạt rang | MediumNhiệt độ rang: 210 °C, ở khoảng giữa 2 lần nổ

Màu sắc: màu nâu chuẩn

Đặc trưng: Vị ngọt xen lẫn với  một ít vị chua rất nhẹ.

 

CITY ROAST

cà phê hạt rang | Rang vừaNhiệt độ rang: 219 °C,

Màu sắc: màu nâu tối

Đặc trưng: thể chất cân bằng, hầu như không còn cảm nhận vị chua.

 


3. Dark Roast: Rang Đậm

FULL CITY ROAST

cà phê hạt rangNhiệt độ rang: 225 °C, bắt đầu lần nổ thứ 2

Màu sắc: màu nâu tối hơn, bắt đầu xuất hiện một ít dầu trên hạt cafe

Đặc trưng: thể hiện nổi bậc hương vị “cafe rang” đặc trưng

 

VIENNA ROAST

cà phê hạNhiệt độ rang: 230 °C, bắt đầu lần nổ thứ 2

Màu sắc: màu nâu tối bắt đầu chuyển sang đen, xuất hiện nhiều dầu trên bề mặt hạt.

Đặc trưng: Vị đắng khá “ngọt”, bắt đầu có xuất hiệu mùi caramel, vị chua không còn.

 

FRENCH ROAST

Nhiệt độ cà phê hạt rang đậmrang: 240 °C,

Màu sắc: màu đen nâu, hạt cà phê ướt bóng bởi tinh dầu tiết ra.

Đặc trưng: Vị đắng đậm, mùi hương caramel rõ, có thể nghe mùi khét nhẹ

 

ITALIAN ROAST

cà phê rang đậmNhiệt độ rang: 245 °C,

Màu sắc: hạt cafe chuyển hẳn sang đen (gần như màu than), lớp tinh dầu bao phủ dày.

Đặc trưng: Vị đắng mạnh, pha vị khét, có thể cảm nhận mùi khói.

 


Các câp độ rang trên được thực hiện trên hạt cà phê nhân chất lượng, đáp ứng các tiêu chuẩn cao về độ ẩm, kích cỡ và máy rang rất tốt; kết quả rang trong thực tế có thể khác đi, đặc biệt là khi bạn rang ở cấp độ đậm như French Roast hay Italian Roast, nếu không cẩn thận, cà phê của bạn có thể bị cháy … ra than nếu rang ở nhiệt độ cao, hãy cân nhắc kỹ trước khi thực hiện.

(Bài viết có tham khảo tư liệu của nước ngoài)

Cà phê sạch vũng tàu


 

"Bạn đã từng bỏ ra rất nhiều tiền để mua cà phê của các thương hiệu nổi tiếng nhưng uống lại thấy rất dở! Vì sao? ...... Vì cà phê có nhiều hương vị, cung bậc mạnh yếu khác nhau; bạn chỉ thấy ngon khi chọn đúng cà phê HỢP GU với mình. Và đôi khi, cà phê ngon của mình lại bị người khác chê, đừng bận tâm!. Hãy luôn tin vào sự lựa chọn của bạn & .... cà phê của bạn". https://caphesachvungtau.com

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

17 − 6 =

Hotline: +84937156363
SMS: +84937156363 Message facebook Zalo: +84937156363